Il gelato di qualità, due opinioni a confronto

01.12.2011

In un'intervista doppia scopriamo il punto di vista e le personali strategie per una produzione di qualità di Maurizio Alessi, titolare della gelateria La Piazzetta di Rimini, e Luca Montersino,...

Cucina e Laboratorio

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Arriva Artigelato, il Disciplinare del Gelato Artigianale: consensi ma anche critiche

05.07.2010

Obiettivo: ripristinare appieno l’identità artigiana tracciando un confine col mondo degli ice cream... ma non a tutti piace

Fisco & Leggi

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MIG: primi dettagli sulla 51^ edizione

14.06.2010

La premiazione del nuovo concorso “La migliore Gelateria d’Italia”, promosso...

Gestione Impresa

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Gelati & Semifreddi

28.10.2009

Protagonisti del libro gelati, sorbetti, semifreddi: oltre sessanta ricette suddivise per tematiche

Cucina e Laboratorio

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Musica & gusto

20.07.2009

Giovedì 16 luglio, presso il Chiostro del Seminarino a Bergamo alta, si è svolta una serata di...

Alimentazione e Scienza

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I tesori del Piemonte

17.07.2009

Gusti di gelato con i prodotti a indicazione geografica protetta del Piemonte.

Cucina e Laboratorio

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Il giusto prezzo del gelato

17.07.2009

Costo primo, costo industriale, costo commerciale: come calcolare il prezzo di vendita partendo dai costi di lavorazione.

Economia e Mercato

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Gelato: storia, cultura e tradizione

30.06.2009

Storia e tradizione del gelato artigianale: dall'antichità all'invenzione del gelato industriale.

Alimentazione e Scienza

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Gelato biologico a prova di crisi

30.06.2009

Produzione di gelato artigianale biologico:la scelta delle materie prime.

Alimentazione e Scienza

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Cioccogelatofest

30.06.2009

Il gelato al cioccolato con l'imbarazzo della scelta tra 25 aromatizzazioni.

Economia e Mercato

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Babbi propone due prodotti estremamente performanti

11.05.2012

La pasticceria fredda, nuove soluzioni per il gelato artigianale

Cucina e Laboratorio

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Stampi per dolci: Silikomart tre volte sul podio al Sigep

22.03.2012

Pastry Queen, Campionato Italiano Pasticceria e Cioccolateria Juniores e Campionato Mondiale di Gelateria hanno visto i loro vincitori accompagnati dai prodotti Silikomart.

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Attrezzatura per gelaterie: arriva la nuova bilancia digitale Calybra

17.02.2012

Calybra, la bilancia digitale per gelaterie dotata di monitor touch screen e software dedicato, “ricorda” le ricette, mostra la sequenza delle operazioni e le quantità degli ingredienti.

Cucina e Laboratorio

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Gelato: “Base Assoluta” è la novità di Giuso

13.02.2012

Giuso lancia “Base Assoluta” nelle due versioni “Assoluta Latte” e “Assoluta Frutta”, entrambe prive di stabilizzanti ed emulsionanti.

Cucina e Laboratorio

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Pesatrici automatiche: da Lawer una nuova versione di Unica

03.02.2012

La nuova Unica di Lawer presentata al Mig di Longarone permette un controllo di livello superiore su dosi e costi nella produzione di gelato artigianale.

Cucina e Laboratorio

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Gelato artigianale: Ferdinando Buonocore confermato presidente di Artglace

01.02.2012

Artglace, che riunisce le rappresentanze dei gelatieri di molti paesi europei, conferma Ferdinando Buonocore come presidente.

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Gelato artigianale: da Coni Norge il Nuovo Cono Happy con impasto al cacao

27.01.2012

Si tratta di un cono arrotolato con alta percentuale di zucchero e cacao direttamente nell’impasto della cialda.

Cucina e Laboratorio

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Il gelato di Le Botteghe di Leonardo alleato del panettone di Loison

12.01.2012

Il fortunato abbinamento fra gelato e panettone trova uno spazio nei Corner Loison all'interno delle Botteghe di Leonardo.

Cucina e Laboratorio

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Basi liquide per gelati: Master Martini lancia Golden Ice

04.01.2012

Pronte all'uso e personalizzabili, le basi Golden Ice sono inserite nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.

Cucina e Laboratorio

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Coppa del Mondo della Gelateria 2012, è Bravo lo sponsor

30.12.2011

Per la seconda edizione consecutiva il produttore di attrezzature e macchine per la gelateria promuove l'importante manifestazione.

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