La famiglia è quella dei Quaglia, mugnai da 4 generazioni, nata con la conoscenza dei grani nel sangue, che in poco più di un secolo ha trasformato un piccolo molino sull’acqua in un impianto di molitura del grano tenero di riferimento.
Oggi come ieri la conoscenza dei grani e l’abilità nel combinare le selezioni più adatte alle caratteristiche di ogni farina sono il punto di forza senza paragoni nel panorama italiano.
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