Spaghettoro e fusilloro
inserito il: 22.09.2009
Via Salara, 9
64026 Roseto degli Abruzzi (TE)
Tel. 085 8990178
Gaetano Verrigni, sempre attento all'evoluzione dei gusti contemporanei, pur mantenendo l'antica tradizione della propria azienda - l'Antico Pastificio Rosetano - ha voluto sperimentare, con grande successo, una nuova tecnica per la lavorazione dell’impasto.
In collaborazione con l'artigiano orafo Sandro Seccia, sono nati “spaghettoro” e “fusilloro”: innovativi prodotti ottenuti utilizzando per la prima volta in assoluto la trafilatura in oro.
A differenza di quella tradizionale, questo tipo di lavorazione conferisce alla pasta una consistenza diversa, nuova e più ricercata.
Sono in corso analisi e test degustativi volti a definire meglio l’originalità e le qualità organolettiche dello “spaghettoro” e del “fusilloro”, ma è probabile che il metallo nobile, stressando meno l’impasto, attribuisca alla pasta una nuova ruvidezza, una sottile dolcezza e una nota distintiva che non può restare indifferente al palato.
Massimiliano Alajmo scrive a Gaetano: “ in linea generale ho notato una differenza di intensità olfattiva, cromatica e gustativa superiore su quella trafilata all’oro. Credo la differenza sia dettata da una maggior freschezza dell’impasto …”
“Spaghettoro” e “fusilloro” Verrigni arriveranno presto nelle cucine dei più noti chef e sulle tavole dei gourmet più viziati per appagare quei palati raffinati per i quali “la pasta” è simbolo della tradizione culinaria italiana nel mondo ma, allo stesso tempo, è oggetto di sperimentazione gastronomica, di piacere, di genuinità e sapore.
