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Il grande esperto di enogastromonia Allan Bay cura per Reed Gourmet il primo volume della collana “I Tecnici” affrontando il tema della cottura a bassa temperatura.
Un metodo nuovo che rappresenta una soluzione per molti dei problemi della cucina professionale in termini di tempi,...
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Interpretazioni del nero
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Il meglio di Grande Cucina & Wine vol. III
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Secondo volume della collana “Il meglio di Grande Cucina & Wine”
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Primo volume della nuova collana "Fusion Ideas"
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Il libro può essere ordinato telefonando alla casa editrice al numero 02 81830450.
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Le interpretazioni di Artigeniale
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Primo volume della collana dedicata ai grandi ristoranti storici d’Italia e alla grande cucina. Savini, cucina creativa tra futuro e tradizione. Oltre 200 pagine dedicate alle ricette proposte da Matteo Torretta - chef executive - ma non solo. Il volume indaga, analizza tutto ciò che rende unica la...
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Quarto volume della collana “Oltre la Pasticcieria”. Il campione italiano di pasticceria e allievo di Gualtiero Marchesi, Ernst Knam, sonda per noi l’affascinante tema dei dolci al piatto. Oltre sessanta proposte inusuali firmate da uno dei grandi protagonisti della pasticceria contemporanea adatte...
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Da oltre 40 anni leader di mercato, Il Gelatiere Italiano si rivolge a tutti gli artigiani che operano nel mondo della gelateria.Oltre alle centinaia di ricette classiche, regionali e innovative elaborate dai più grandi maestri, completano l'informazione le rubriche fisse, le interviste ai...
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Totalmente rinnovata nella grafica e nei contenuti, Il Panificatore Italiano è la rivista leader per il mondo della panificazione artigianale. Rappresenta il punto di riferimento dei panificatori che vogliono crescere professionalmente e desiderano allargare e attualizzare la propria offerta. Oltre...
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Totalmente rinnovata nella grafica e nei contenuti, da 25 anni è la rivista punto di riferimento per il mondo dell’alta pasticceria italiana. Oltre alle centinaia di ricette classiche, regionali e innovative elaborate dai più grandi maestri pasticcieri, completano l'informazione le rubriche fisse,...
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Bimestrale dedicato alla ristorazione di qualità, Grandecucina Professionale & Wine è prima di tutto strumento di formazione, informazione, aggiornamento professionale dello chef di cucina, con i suoi contenuti di alto livello tecnico, i suoi approfondimenti su materie prime, attrezzature e...
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Ricette e storia dell'arte della panificazione regionale italiana.
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