Aggiudicato l’Award del Pasticciere
inserito il: 01.10.2009
tratto da 'FoodClub.it'
Dopo l’avvincente gara del 2008 - che ha visto grandi maestri pasticcieri sfidarsi all’ultimo dolce – la rivista “Il Pasticciere Italiano” (edita da Reed Business Information) ha organizzato la seconda edizione del suo premio annuale. L'appuntamento è stato il 27 e 28 settembre 2009 a Roma, presso l’istituto superiore alberghiero Domizia Lucilla.
La scelta di svolgere il premio presso un istituto di formazione aveva come obiettivo di porre in forte risalto uno degli elementi distintivi del progetto: il legame tra pasticceria del futuro e nuove generazioni di professionisti.
Rispetto al 2008, l’edizione 2009 ha dato modo a tutti i pasticceri di partecipare direttamente alle selezioni per la finale di Roma con una interpretazione personale del Dolce del Futuro.
I vincitori – selezionati da una giuria di esperti – hanno potuto accedere alla finale dell’Award entrando a far parte di una delle squadre, capitanate da un grande maestro.
Patrocinato dall’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani e dalle scuole Alma e Cast, il premio è stato sponsorizzato da sette aziende, e precisamente Corman (burro), Senna (margarine), Luxardo (bagne), Molino Alimonti e Romana Macinazione (farine specializzate), Bravo (macchine per pasticcieria), Llasa (panna Ken).
Il premio ha avuto inoltre il supporto tecnico di Selmi (temperatrici), Bravi (che ha fornito le divise e i trofei) e Cartai Bassanesi (confezioni e mistery box).
Durante la prima giornata le tredici squadre finaliste si sono confrontate con una torta moderna realizzata ad hoc per l’evento. La giuria ha selezionato le tre squadre finaliste che si sono cimentate il giorno successivo in una sfida in diretta utilizzando gli ingredienti segreti gelosamente custoditi in una “Mistery Box”.
La giuria – presieduta da Danilo Freguja (maestro pasticciere) e composta da Allan Bay (critico ed esperto culinario), Carlo Meo (sociologo dei consumi), Davide Oltolini (assaggiatore e esperto di analisi sensoriale), Emanuela Balestrino (redattrice de Il Pasticciere Italiano), Davide Malizia, Diego Crosara e Salvatore Toma (maestri pasticcieri) – ha aggiudicato il premio alla squadra capitanata dal maestro abruzzese Fabrizio Camplone e composta da Agostino Balzi e Valerio Angelino Catella. Il dolce vincitore era una mousse ai tre cioccolati con croccantino alla cannella.
Seconda la squadra di Angelo Musolino; terza quella di Fabrizio Donatone
Le ricette vincitrici saranno pubblicate in un inserto allegato al numero di novembre del Pasticciere Italiano.
Oltre che da Pasticciere Italiano l’iniziativa è stata promossa dalle testate Reed Business Information del settore “Food & Ospitalità” (Il Gelatiere Italiano, Il Panificatore Italiano, Grande Cucina, Hotel Today) e dai siti www.labrigata.it e www.hoteltoday.it .
Nella foto
Da destra, la squadra vincente, composta da Agostino Balzi, Valerio Angelino Catella, Fabrizio Camplone, quindi i secondi arrivati (Angelo Musolino, Mattia Vanacore, Ermanno Nicolella); seguono Fabrizio Donatone, Alessandra Scifoni e Andrea Caccamese. Sullo sfondo la giuria: da sinistra, Allan Bay, Carlo Meo, Danilo Freguja, Emanuela Balestrino, Davide Malizia, Diego Crosara, Davide Oltolini, Salvatore Toma. Chiude la fila Carla Icardi, responsabile delle riviste Food di Reed Business e conduttrice del premio.
- 664 visite - inserito l'anno scorso
© RIPRODUZIONE RISERVATA
|
|