Blog.leiweb.it - 23.02.10 - Frittelle di riso

da: 07.03.2010 a 07.03.2011


Frittelle di riso
scritto da: Azabel in Le ricette vegan di Azabel, Ohps | Permalink
Tempo di carnevale, tempo di frittelle!
E’ un paio d’anni che preparo queste frittelle di riso e vanno sempre a ruba, ma
non è tutta farina del mio sacco: la ricetta originale è di Paola Sersante, autrice
del meraviglioso blog Anice e Cannella… io mi sono semplicemente premurata
di ricalibrarla negli ingredienti per adattarla alla mia alimentazione, ma quando si
parte da un’ottima ricetta metà del lavoro è fatto ;
Frittelle di riso
Ingredienti:
300 gr di acqua
300 gr di latte di soia al naturale
1 pizzico di sale
la buccia di 1 limone
150 gr di riso originario o altro riso da minestra
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
60 gr di zucchero integrale (più quello di finitura)
3 tsp di rum
80 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci non aromatizzato
olio di arachidi
50 gr di uvetta (facoltativa)
Procedimento:
Se si usa l’uvetta, metterla in ammollo nel rum.
Mettere sul fuoco acqua, latte, sale e buccia di limone grattugiata; quando prende il bollore unire il riso e far
bollire piano piano finché il liquido non è completamente assorbito.
Quando il riso è ben freddo aggiungere la cannella, 60 gr di zucchero e il rum (eventualmente con l’uvetta),
mescolare bene ed aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Con due cucchiaini formare le frittelle e friggerle in olio a 160-170° finché non sono dorate, scolarle su carta
assorbente e quindi rotolarle nello zucchero.

commenti:

• Azabel scritto il: 17.2.2010 alle 8:22 pm
Hai ragione, così sono rapidissime ma mi piacerebbe provare anche una versione con il lievito di
birra… sono curiosa!
• ginevra10 scritto il: 23.2.2010 alle 4:26 pm
che belle queste frittelle. Mi sono appena iscritta e subito ho trovato una bella idea! Se ancora non vi
è passata la voglia di frittelle vi consiglio delle frittelle alle mele, passate in una pastella tradizionale
ma arricchita con un pizzico di cannella. E’ una ricetta del grande chef Ernst Knam che ho trovato sul
sul ultimo libro “Fritti”. L’ho subito provata con i miei bambini. Un successo