Denis Buosi
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04.07.2009
Partendo da una piccola cioccolateria, in pochi anni ha triplicato la sua impresa, specializzandosi anche in catering. “Chi riesce a emergere per capacità ed esperienza come produttore artigianale, deve collocarsi in una fascia alta di mercato.
Diversamente si troverebbe in concorrenza con i prezzi della grande distribuzione, con seri rischi di uscirne perdente.” Buosi è diventato famoso soprattutto per la sua capacità di ideare prodotti ad hoc. “Per le feste a tema delle aziende siamo in grado di realizzare stampi personalizzati che riproducono, anche per numeri limitati, il logo sui prodotti.
A sentire Buosi, il mercato delle feste in locali privati è sempre in ascesa, perché si prediligono serate alternative. “Risulta inoltre importante mettersi nell’ottica di non rifiutare mai in toto le proposte del cliente, avendo però coscienza dei propri limiti: di recente mi hanno chiesto un catering di alto livello per una cena di 300 persone, io ho accettato curando solo la parte dolce e affiancandomi a uno chef stellato per il salato”.
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