Il Cavallino è tornato rampante, guida Massimo Bottura.
Ristorante Cavallino
Via Abetone Inferiore, 1 - 41053 Maranello MO
Menù degustazione da 65 euro, possibilità di ordinare a la carta
L'ufficio di Enzo Ferrari
Scorcio di sala con "brace" a vista
Il primo motore Ferrari
Dettagli Ferrari a decoro dell'ambiente
Recensione Ristorante Cavallino Maranello
In genere i ristoranti (così come i profumi, gli occhiali, gli orologi etc etc) associati a un grande brand mondialmente riconosciuto, non rispecchiano la qualità che ci si aspetterebbe da chi si firma (o è associato) con il grande nome, qui il pericolo è addirittura doppio: Ferrari tornata in possesso dello storico locale di famiglia lo affida al più celebre dei cuochi italiani, Massimo Bottura.
A leggerla così mi ci sarei guardato bene prima di investire tempo su un'esperienza del genere, ne sarei stato consapevolmente alla larga ma poi ho conosciuto Massimo e ho imparato che per lui nulla è provvisorio o improvvisato, qualsiasi progetto decide di abbracciare è in continuo divenire e miglioramento, è una mutazione autentica di se stesso in cui tutto tende alla perfezione ed a potenziarsi nel tempo, così come farebbe un aceto in botte; insomma quando Massimo esclama che nel suo sangue scorre aceto balsamico non è affatto una fesseria.
I locali del Cavallino, dalle cui ampie vetrate si possono osservare l'ingresso storico dello stabilimento Ferrari di Maranello, emozionano: dai cimeli - senza tempo e senza prezzo della famiglia Ferrari - alle portate, la leggenda e il contemporaneo si fondono alla tradizione gastronomica locale in cui, senza una inutile e didascalica descrizione delle portate, trionfa il racconto del territorio.
Dunque il Cavallino non è il ristorante associato al brand di fama internazionale per spennare appassionati del genere, nemmeno è una trattoria di passaggio verso la grande meta che, puntando sulla provvisorietà di un ospite che probabilmente non farà più ritorno, prova a spillargli soldi lungo il cammino; al Cavallino non scimmiottano la tradizione mancandole di rispetto, il Cavallino è un racconto preciso di un territorio dove storia, gastronomia, successo imprenditoriale e il meglio del Made in Italy si sposano insieme diretti dal maestro Massimo Bottura.
I Piatti
I pani e l'aperitivo
Tagliatelle al ragù di quinto quarto
Ribs con giardiniera
Melanzana ripiena
Enzo Ferrari e gli amici
I più grandi momenti
Seguici su facebook foodclub.it
Entra nel vivo della discussione sul nostro gruppo, un luogo libero dove professionisti della ristorazione, clienti e #foodlovers si confrontano sui temi del giorno: Join the #foodclubbers Be #foodclubber