Campionato Mondiale della Pizza: a Parma tutti i vincitori della trentesima edizione
Fiera di Parma: il campionato mondiale della pizza
Termina la trentesima edizione del Campionato Mondiale della Pizza tenutosi dal 18 al 20 aprile ed organizzato da Pizza e Pasta Italiana.
Per tre giorni, la Fiera di Parma diventa capitale mondiale della pizza,
accogliendo oltre 700 partecipanti provenienti da 52 paesi differenti. Un’edizione magica avvolta da tanto entusiasmo, con un grande successo professionale dato dall'alta qualità degli impasti europei ed Internazionali.
A contraddistinguere il Campionato mondiale di Parma 2023 sono stati i team, tra cui Francesi, Americani, Giapponesi, Spagnoli ed Italiani. Tutto il mondo è a Parma ad omaggiare la pizza, prodotto universale e democratico che unisce chiunque, quest’anno abbracciando il tema della sostenibilità e stagionalità. Novità assoluta di questa edizione Agugiaro & Figna Molini premia la sostenibilità.
Il Premio Speciale Le 5 Stagioni Pizza conferito per la Sostenibilità è stato consegnato alla pizzaiola Giulia Vicini
che ha ottenuto il punteggio più elevato nella classifica della sua categoria e rispettato almeno 3 criteri tra i seguenti:
- l’utilizzo di verdure da agricoltura biologica e di stagione, possibilmente locali in base al territorio di provenienza o selezionate nell’ambito della Regione ospitante il campionato;
- la valorizzazione delle parti meno nobili degli ingredienti, al fine di ridurre gli sprechi;
- l’utilizzo di ingredienti tipici (formaggi, salumi, olio, ecc.) con denominazione d’origine garantita (DOP, AOC, ecc.) sia del territorio d’appartenenza sia acquistati in Italia;
- l’utilizzo di condimenti (spezie, erbe, salse) autoprodotti, anche tipici del proprio territorio;
- l’utilizzo oltre all’impasto di un massimo di 5 ingredienti tra le categorie precedentemente menzionate;
- l’utilizzo di materie prime di aziende impegnate nella salvaguardia dell’ambiente.
Il 30° Campionato ha visto come sempre grande attesa per la categoria STG,
Vincenzo Mansi, primo classificato STG
un podio che emoziona sempre, ancora di più quando al primo posto ci sono due salernitani. Per il secondo anno consecutivo il podio STG detiene primati tutti campani. Sulla vetta del mondo per la categoria STG napoletana la Campania. Nel 2022 a conquistare il podio più ambito Manuel Longobardi della pizzeria O’ Sarracin di Nocera inferiore di Angelo Tramontano. Il campione uscente consegna il titolo STG al nuovo vincitore Vincenzo Mansi della pizzeria di Salerno “La pizza di Vincenzo Mansi”, una vittoria che dedica con tanta commozione al suo papà.
Un’altra nota aggiunta di questa edizione appena terminata è l’area hospitality 5 Stagioni.
Una comfort zone dove accoglienza e dettaglio sono state il mood del lounge, che ha ospitato addetti ai lavori, ristoratori e professionisti del settore coccolati con degustazioni di vino rosso ancestrale, gin tonic, insieme alle pizze con il pomodoro 5 stagioni, inoltre prosciutto cotto Rosa Nera, prosciutto crudo di Parma e parmigiano Reggiano (uno degli sponsor ufficiali della kermesse del mondo pizza).
Alessandro Di Mauro, secondo classificato STG
Con Pizza World Forum si ha uno sguardo attento verso il futuro senza mai dimenticare la tradizione.
Il focus del forum è stato infatti il seminario del disciplinare STG con moderatore Antonio Puzzi direttore di Pizza e Pasta. Ospite in sala il dottore Corrado Manna di Rossopomodoro, Antonio Pace dell’Associazione AVPN ed il maestro pizzaiolo Antonio Starita.Professionalità e qualità tipiche dell’organizzazione di Parma. Il comparto tecnico del campionato è a cura di Garziano Bertuzzi responsabile dei giudici dei forni e delle gare, Donatella Dorigo e Caterina Orlando responsabili dell’organizzazione, tutto sotto la guida della famiglia Puggina di cui Massimo è il Presidente e Matteo Puggina volto fresco dello staff del Campionato.
Ecco l’elenco dei vincitori delle 12 categorie saliti sul podio al Palaverdi di Parma.
- PIZZA CLASSICA
1. Criminisi Giuseppe
2. Viale Jeremy
3. Vicini Giulia
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- PIZZA NAPOLETANA STG
1. Mansi Vincenzo
2. Di Mauro Alessandro
3. Persico Francesco
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- PIZZA IN TEGLIA
1. Valentino Clemente
2. Recchia Vitangelo
3. Sancamillo Domenico
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- PIZZA IN PALA
1. Di Tella Antonio
2. Capasso Luigi
3. La Porta Salvatore
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- PIZZA SENZA GLUTINE
1. Vassallo Domenico
2. Bianchi Marco
3. Fontebasso Jenny
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- FREESTYLE
1. Tolu Botella Francis
2. Matarazzo Nicola
3. Tachikawa Takumi
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- PIZZA PIU' LARGA
1. Pasini Daniele
2. Nazir Lewez Giorgio
3. Fryz Jakub
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- PIZZA A DUE
1. Di Stasio Raffaele con Cristian Tolu
2. Villani Giuseppe con Gabriele Frati
3. Alveti Fabio con Luca Scinaldi
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- PIZZAIOLO PIU' VELOCE
1. Bandinelli Andrea
2. Bonazza Luca
3. Sposato Domenico
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- TRIATHLON
1. Di Tella Antonio
2. Viale Jeremy
3. Boniolo Mirko
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- TROFEO HEINZ BECK
1. Caliolo Alessandro
2. Filippi Rino
3. De Palma Francesco
- WORLD PIZZA TEAM
CERVISIAE LICOLI TEAM
> Di Stasio Raffaele – PIZZA A DUE
> Lopez Michele – PIZZA CLASSICA
> Boscolo Gioachina Andrea – PIZZA IN PALA
> Piersanti Gianluca – PIZZA IN TEGLIA
> Campanella Antonio Pio – PIZZA SENZA GLUTINE
Goodbye Parma ...regali sempre brividi indescrivibili.
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