Cù Bòcan: un'esperienza sensoriale che abbraccia le sfumature più raffinate e intriganti del gusto.
Le edizioni limitate di Cù Bòcan incarnano l'anima dell'innovazione e dell'artigianalità
Cù Bòcan è stato distillato per la prima volta nel 2005, e fin da subito si è dedicato a esplorare e sperimentare, cercando di volta in volta equilibri sempre diversi. Per raggiungere questo obiettivo, viene invecchiato in una grande varietà di barili differenti e spesso inconsueti, che vengono poi uniti e bilanciati in combinazioni sempre sorprendenti.
Dal punto di vista tecnico, per la produzione di Cù Bòcan viene utilizzato esclusivamente orzo scozzese della varietà Optic leggermente torbato, intorno ai 15 ppm. Dopo una fermentazione lunga, che arriva fino a 112 ore, il mosto viene distillato nei grandi alambicchi di Tomatin.
La grande peculiarità di Cù Bòcan è che la distillazione avviene solo per una settimana ogni anno, nel periodo invernale: le basse temperature, infatti, permettono una condensazione più rapida dei vapori nell’alambicco, che dunque tornano prima in forma liquida, riducendo il contatto con il rame.
Il distillato così ottenuto è più corposo, e ha un carattere decisamente aromatico e fruttato, che non viene sovrastato dalla torbatura dell’orzo. Qui non troviamo l’aggressività caratteristica dei malti di Islay, ma piuttosto una complessità più accentuata, con aromi minerali e fumosi che si fondono armoniosamente con la generale morbidezza.
Cù Bòcan è molto più di un semplice whisky; è un'esperienza sensoriale che abbraccia le sfumature più raffinate e intriganti del gusto. Questo Single Malt Scotch Whisky, proveniente dalle remote Highlands, rappresenta un'audace sperimentazione nell'arte della distillazione, esplorando tecniche di affinamento che conferiscono a ogni edizione limitata una personalità unica e sorprendente.
Prodotto con maestria negli alambicchi della rinomata distilleria di Tomatin, situata a breve distanza da Inverness, Cù Bòcan trae origine da una storia avvolta nella leggenda. Il nome stesso evoca l'immagine di un cane spettrale che per anni ha seminato paura nel villaggio di Tomatin e nei suoi abitanti. La leggenda narra di un oscuro episodio in cui un lavoratore della distilleria, tornando a casa in ritardo, si trovò di fronte a questa creatura enigmatica. La sua curiosità lo spinse a toccare il misterioso cane, e al contatto con il suo pelo nero, il fantasma scomparve in una nebbia di fumo blu, lasciando dietro di sé un alone di inquietante meraviglia.
La magia di Cù Bòcan non si limita alla leggenda, ma si esprime attraverso la complessità dei suoi aromi. Una lieve affumicatura si intreccia elegantemente con note di dolcezza, creando uno spettro aromatico che incanta i sensi. Ogni sorso rivela strati di sapori distinti, invitando il degustatore in un viaggio attraverso sentieri di vaniglia morbida, frutta matura e una sottile sfumatura di torba, offrendo un'esperienza degna di essere esplorata e apprezzata con pazienza e attenzione.
Le edizioni limitate di Cù Bòcan incarnano l'anima dell'innovazione e dell'artigianalità, reinterpretando costantemente il concetto di whisky scozzese con nuove tecniche di affinamento e una varietà di barili selezionati con cura. Questa ricerca incessante di perfezione artigianale si manifesta in ogni goccia di questo straordinario whisky, che cattura l'essenza delle Highlands e la trasforma in una bevanda che va al di là delle aspettative.
Cù Bòcan non è solo un whisky; è una storia avvincente raccontata attraverso sapori, profumi e tradizione. È l'incontro tra la maestria artigianale e la ricca eredità delle Highlands, plasmato in un liquido prezioso che incanta e affascina, invitando chiunque a immergersi in un mondo di intriganti sfumature e magia enologica.
La produzione
Cù Bòcan è stato distillato per la prima volta nel 2005, e fin da subito si è dedicato a esplorare e sperimentare, cercando di volta in volta equilibri sempre diversi. Per raggiungere questo obiettivo, viene invecchiato in una grande varietà di barili differenti e spesso inconsueti, che vengono poi uniti e bilanciati in combinazioni sempre sorprendenti.
Dal punto di vista tecnico, per la produzione di Cù Bòcan viene utilizzato esclusivamente orzo scozzese della varietà Optic leggermente torbato, intorno ai 15 ppm. Dopo una fermentazione lunga, che arriva fino a 112 ore, il mosto viene distillato nei grandi alambicchi di Tomatin.
La grande peculiarità di Cù Bòcan è che la distillazione avviene solo per una settimana ogni anno, nel periodo invernale: le basse temperature, infatti, permettono una condensazione più rapida dei vapori nell’alambicco, che dunque tornano prima in forma liquida, riducendo il contatto con il rame.
Il distillato così ottenuto è più corposo, e ha un carattere decisamente aromatico e fruttato, che non viene sovrastato dalla torbatura dell’orzo. Qui non troviamo l’aggressività caratteristica dei malti di Islay, ma piuttosto una complessità più accentuata, con aromi minerali e fumosi che si fondono armoniosamente con la generale morbidezza.
Invecchiamenti contemporanei e inconsueti
L’obiettivo di Cù Bòcan è esplicitato nel claim “unlock the unusual”: la serie Creation, composta da sole edizioni limitate, esplora la grande varietà di legni selezionati e utilizzati per la maturazione. Nuove dimensioni aromatiche, mai sperimentate prima e che spesso rivelano risultati imprevedibili.
Jacopo Grosser, brand manager di Beija Flor, azienda distributrice in Italia di Cù Bòcan, ci racconta così questo marchio: "Gli ultimi 15 anni hanno visto una crescita esponenziale dello Scotch Whisky, e la sua popolarità ha raggiunto bevitori sempre più giovani e più smart. Diventa fondamentale, per cavalcare accompagnare questa crescita, poter offrire al bevitore curioso e all’appassionato qualcosa di sempre nuovo ed eccitante: in questo senso un prodotto come Cù Bòcan è perfetto, si tratta infatti di un Single Malt Scotch Whisky torbato (cosa importantissima per il mercato italiano!) che è concepito per essere innovativo e sperimentale. A partire dal look & feel del brand: la bottiglia è infatti di grande rottura con l’immagine classica del Whisky. Questo approccio è ovviamente riflesso dagli aromi e dai sapori: l’uso di botti sempre nuove e inusuali (da barili ex-Cabernet del Marocco alla pregiata quercia delle Ande, dalle botti ex-Shochu Giapponese a barili di Rum e Cognac) porta a un profilo aromatico stimolante e inaspettato, concepito per stupire e per spingere i confini di ciò che il whisky può essere sempre un po’ più in là."
Le tre nuove release: Cù Bòcan 12 YO, 15YO e #5:
Le prime due release di Creation hanno osato con invecchiamenti in barili di vino Moscatel, Imperial Stout, rovere vergine americano e Shochu giapponese, e le successive hanno sperimentato con maturazioni in Cabernet del Marocco, Rye Whiskey, Porto e Cognac.
Come le precedenti, anche le ultime tre release di Cù Bòcan cercano di portare più in là lo Scotch Whisky, pur continuando a preservare la sua tradizione più autentica.
Il Cù Bòcan 12 YO ci porta idealmente nell’atmosfera delle lunghe notti scozzesi, da trascorrere con gli amici accanto a un falò sulla spiaggia. Affinato in botti che hanno contenuto rum dei Caraibi, è un Single Malt fresco, ricco di aromi di ananas grigliato, zenzero e cioccolato bianco.
Il Cù Bòcan 15 YO sembra voler tornare in qualche modo alle origini per meglio celebrare tutto il percorso fatto e pregustare il futuro in arrivo. Maturato per almeno 15 anni completamente in botti che hanno contenuto Sherry Oloroso, è un Single Malt sontuoso, ricco di sentori di frutta secca e spezie esotiche affumicate. Si tratta del più vecchio Cù Bòcan mai messo in commercio finora.
La release Creation #5 è stata messa ad affinare in un tipo di botte incredibilmente raro, il rovere andino. L’unione tra le proprietà uniche di questo particolare legno e la delicata affumicatura ha dato vita a note di rovere leggermente carbonizzato con aromi profondi di erbe floreali esotiche e banane arrostite.
Beija Flor
Tomatin Whisky è importato in esclusiva per l’Italia da Beija Flor, società di distribuzione attiva dal 2007 e specializzata in whisky e spirits di qualità, spesso provenienti da distillerie artigianali. Nel portfolio, che tra le altre cose vede la più ampia selezione in italia di indie bottlers, trovano spazio numerosi brand iconici nel panorama dello Scotch Whisky, tra cui Springbank, Kilchoman, Glengoyne, Rosebank e gli imbottigliatori indipendenti Cadenhead’s, Silver Seal e Wilson & Morgan.
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