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InVilla Sky Bar & Restaurant. Location mozzafiato, fine dining e cucina moderna sulla collina di Frascati

Una new opening da favola affidata a Mirko Campoli appena fuori Roma

InVilla Sky Bar & Restaurant. Location mozzafiato, fine dining e  cucina moderna sulla collina di Frascati
InVilla Sky Bar & Restaurant
Villa Tuscolana Park Hotel
Via del Tuscolo km 1500 - 00044 Frascati (RM)
Tel. 06.942900
Chiuso lunedì

Bastano pochi minuti da Roma e d'un tratto sembra di ritrovarti in un romanzo di Jane Austin ambientato, però, nella magnifica collina di Frascati.

InVilla Sky Bar & Restaurant. Location mozzafiato, fine dining e  cucina moderna sulla collina di Frascati

La Villa Tuscolana, una delle sei ville della nobiltà papalina presenti nel comune di Frascati, è un posto incantevole che, oltre ad essere un luxury hotel, centro spa e congressi ha deciso, significativamente in questo particolare momento di ripresa dal post pandemia, di puntare anche sull’alta cucina e sul fine dining grazie allo chef Mirko Campoli.

È stato appena inaugurato, infatti, InVilla lo sky bar e Restaurant dell’Hotel.

InVilla Sky Bar & Restaurant. Location mozzafiato, fine dining e  cucina moderna sulla collina di Frascati

E come FoodClub c'eravamo.

Abbiamo avuto modo, così, di partecipare in anteprima al percorso di degustazione “Armonie e sensazioni” calibrato per l'occasione da Mirko Campoli.

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Si è dimostrato un accattivante gioco gastronomico caratterizzato da contrasti e assonanze di colori, sapori e consistenze che si embricano gli uni con le altre non soltanto per stupire lo sguardo, ma anche, e soprattutto, per esaltare il gusto.

Come antipasto ecco le capesante scottate in una Cesar Salad moderna, dove una gelatina solida di lattuga sovrasta una spuma delicata di formaggio

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Il secondo antipasto è un Giardino di mare : un letto blu di tapioca che ospita polpo, gambero e verdurine cotte in diverse modalità , il tutto abbinato ad un Colesel Valdobbiadene Fontana Vecia DOCG

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Tra i primi ecco un impeccabile perfetto: Tortelli di Parmigiano e lavanda e gamberi crudi, dove ti sentivi esplodere la lavanda in bocca e pure Mazara del Vallo.

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Seguito dal risotto acquerello invecchiato 7 anni (indicato come il piatto cult InVilla) , infuso con camomilla e acqua di pomodoro giallo.

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Abbinamento con Riesling Renano 2019 della cantina Laziale Le Macchie

I secondi proposti invece sono un saltimbocca di coda di rospo con dripping di mare e verdurine tornite e una cotoletta di tonno con una variazione di zucchine alla scapece, guarnite con una maionese al cardamomo e gel al limone. Semplicemente pazzeschi.

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InVilla Sky Bar & Restaurant. Location mozzafiato, fine dining e  cucina moderna sulla collina di Frascati

Per il dessert, infine, Mirko Campoli ha giocato proprio sul tattile con le consistenze di fragola, gelato, panna cotta e gelatina accompagnate da sambuco, una spugna al basilico e una pralina ghiacciata con pepite di cioccolato bianco.

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Che dire in conclusione?

Già il posto è da sogno, ma ora con la cucina di Mirko Campoli e con l'accoglienza e il servizio di sala del maitre Romolo Sassi diventa una buona tavola moderna e golosa da non perdere.

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InVilla Sky Bar & Restaurant Villa Tuscolana Park Hotel - Frascati

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