kimchi, il super food coreano arriva nella cucina tradizionale italiana: arancini e calamari ripieni
Dal 16 aprile l'istituto culturale coreano insegnerà su youtube come cucinare il kimchi
L'Istituto Culturale Coreano propone alla cucina italiana di introdurre il super food simbolo della Corea: il Kimchi.
Il prodotto è indicato dalla rivista americana Health tra i 5 cibi più salutari al mondo e attualmente al centro di numerosi studi per le sue proprietà antivirali ed è stato proposto come protagonista delle rivisitazioni dei piatti tipici italiani: arancini siciliani o calamari ripieni al Kimchi.
L'invito che parte dal 16 aprile e dedicato al simbolo identitario della Corea prevede sei puntate sul canale YouTube dell'Istituto Culturale Coreano con una proposta non solo incentrata sulla versione di preparazione più tradizionale con il cavolo.
È segnalato che il Kimchi è un procedimento che ha avuto una codifica internazionale nel 2001, quando la Fao l'ha inserito nel Codex Alimentarius.
"Il Kimchi non è solo il piatto più rappresentativo della Corea, ma rappresenta anche un forte momento di coesione sociale nella nostra cultura. Nel 2013 è stato proprio il Kimjang, il procedimento con cui il Kimchi è prodotto, a diventare Patrimonio Immateriale dell'Unesco", ha affermato il direttore dell'Istituto Culturale Coreano Choong Suk Oh. -
La chef Koo Sun Young, realizzatrice di video tutorial per conto dell'Istituto ha specificato: "per prepararlo ci vuole solo molta pazienza, si usa principalmente il cavolo, ma anche melanzane, zucchine, cetriolo, ravanelli bianchi o foglie di tanti altri ortaggi".
Nella prima puntata sarà protagonista Costantino della Gherardesca, "ambasciatore culturale" della Corea.
Seguici su facebook foodclub.it
Entra nel vivo della discussione sul nostro gruppo, un luogo libero dove professionisti della ristorazione, clienti e #foodlovers si confrontano sui temi del giorno: Join the #foodclubbers Be #foodclubber
