Riaperture Ristoranti Campania: Ecco il protocollo
Gennaro Esposito all'incontro con Vincenzo De Luca propone un protocollo per le riaperture delle attività
“Sono orgoglioso di quanto prodotto. Abbiamo portato in Regione un protocollo con 1200 firme perché siamo riusciti ad ascoltare le richieste e a recepire le proposte di tantissime attività sparse su tutto il territorio regionale. Anche con l’aiuto dei tecnici, siamo “partiti dal basso”: ci siamo calati nella quotidianità di ogni attività per descrivere nei dettagli come ciascun ristorante potrebbe attuare il protocollo. Non dobbiamo farci calare dall’alto norme difficili da applicare, ma riuscire a ripartire in sicurezza per i clienti e per i nostri dipendenti”.
Queste le parole di un soddisfatto Gennaro Esposito, chef due stelle Michelin, alla luce della riunione col governatore della Campania Vincenzo De Luca, insieme a una delegazione di Brother in Food, in merito alle presentazione di un protocollo redatto tramite varie proposte di chef, ristoratori, pizzaioli e operatori della banchettistica di ogni zona della Campania.
Riportiamo la notizia da scattidigusto.it che ha partecipato presentando l'iniziativa con una video conferenza dedicata.
Cosa dice il protocollo per la riapertura
Qui il file completo per la consultazione
Il protocollo prevede 27 capitoli più le Prescrizioni Generali
- Organizzazione Aziendale
- Spostamenti Interni
- Gestione di una persona sintomatica
- Sorveglianza Sanitaria
- Aggiornamento protocollo
- Pulizia e Sanificazione
- Aree comuni
- Impianti di Condizionamento e ventilazione
- Gestione Rifiuti
- Dispositivi di protezione individuale
- Informazione
- Formazione
- Prescrizioni igieniche
- Modalità di ingresso in azienda
- Gestione entrata ed uscita dipendenti
- Modalità di accesso fornitori
- Gestione cliente
- Buone procedure di produzione
- Cucine ed aree di produzione
- Gestione Sala e servizio ai tavoli Indoor
- Servizio ai tavoli outdoor
- Gestione servizio bar
- Pagamento
- Accesso ai sevizi igienici
- Lavaggio stoviglie e tovagliato
- Gestione Asporto
- Gestione delivery e consegna a domicilio
