Floriano Pellegrino di Bros fonda una squadra di rugby
Lo chef stellato salentino Floriano Pellegrino, proprietario di Bros e Roots, fonda una squadra di rugby
Floriano Pellegrino, giovanissimo chef salentino già stella Michelin col ristorante Bros nel centro di Lecce, dopo aver aperto nell’ultimo anno una trattoria, Roots, che si pone di ritornare in maniera decisa alle radici della cucina salentina, continua a stupire e fonda una squadra di rubgy, il Bros‘ Rugby Club. L’obiettivo di accendere un riflettore sullo sport che lo ha formato come uomo e indirettamente anche come chef e leader delle sue cucine:
”Il pensiero è un gioco straordinario, capace di costruire e rafforzare le volontà di ognuno.
Ho voluto circondarmi di ragazzi giovani e capaci, ma non in talento, bensì in attitudine; capaci di resistere e reagire ai miei stimoli, volenterosi di alzare sempre di più l’asticella.
Ho scelto gli ‘ultimi’, gli ‘scappati di casa’, chi cercava un posto nel mondo perché loro, affamati di futuro, l’avrebbero preso a morsi senza risparmiarsi.
Il rugby mi ha stimolato, educato e salvato. Come ho scritto in un post un pò di tempo fa, ha creato la giusta e forte impalcatura che oggi sorregge il mio pensare ed il mio agire.
Anno dopo anno lo schema di gioco è diventato uno schema di vita e la struttura di una squadra ha iniziato a delinearsi anche nella mia cucina: un team di fiducia, la mischia, i miei ‘otto uomini’, dalle loro mani passa tutto il mio processo creativo; Io ed Isabella, i due mediani, con un importante lavoro in prima linea; Isabella, il mio numero 10, mediano di apertura, smista il gioco come nessun altro potrebbe fare. I miei ragazzi di sala, i miei 3/4 veloci, danno ritiro al gioco, finalizzano ed esaltano il nostro lavoro.
Nella vita, nel lavoro, in cucina, nulla tiene all’azione di ruck. Niente è più importante del lavoro di squadra. Un assioma imprescindibile.
Ho segnato per una vita punti sul muro e a furia di fissarli, li ho raggiunti. Da un pò di tempo ho segnato su quel muro la voglia di riscatto per uno sport considerato ‘ultimo’ o forse troppo di nicchia. Ho messo in moto in brevissimo l’idea di sferrare un pugno di conoscenza e di rispetto verso uno sport incredibilmente educativo, nel mio paese, in Salento.
Il rugby è nato da un atto rivoluzionario, di corsa verso la rottura di limiti e barriere. Voglio questo per il Salento, una corsa senza sosta oltre tutto.
ACTIONS SPEAK LOUDER THAN WORDS
Ready for this brand new project?
_Floriano Pellegrino”
