Il presidente Euro-Toques contro la Michelin: "Bocuse meritava ancora 3 stelle"

Il presidente Euro-Toques Derflingher contro la Michelin: "Bocuse meritava ancora 3 stelle"

L'attuale presidente di Euro-Toques international Enrico Derflingher, dalle pagine di Italiaatavola.net, esprime perplessità riguardo la clamorosa notizia che ha visto declassare, da 3 a 2 stelle Michelin, il leggendario ristorante del Re della cucina francese Paul Bocuse,

Queste le sue parole: "Bocuse è una leggenda della cucina che non merita di essere portato a due stelle. Ritengo ingiusta questa decisione a poco tempo dalla sua scomparsa". E aggiunge:
«La Michelin probabilmente si sta adattando ad altre guide online di minor rilievo e all’epoca social, in questo modo si sta svalutando. Adotta parametri molto diversi da Paese a Paese e si fa fatica a comprendere la direzione verso la quale vuole andare».