Uliassi: "Il covid è reale, se gli esperti dicono di chiudere dobbiamo seguire scrupolosamente l'indicazione. La protesta va fatta per ottenere finanziamenti necessari alla sopravvivenza"
Mauro Uliassi predica cautela e si augura un maggior sostegno economico dalle istituzioni alla ristorazione
Lo chef Mauro Uliassi, dell'omonimo ristorante tre stelle Michelin a Senigallia (Ancona), dichiara all'Ansa che tutti devono seguire alla lettera le indicazioni degl'esperti, bisogna fidarsi, ma sarebbe necessario da parte dello Stato, un maggior sostegno economico alla ristorazione che rischia di scomparire.
"Il covid è un pericolo reale e se gli esperti dicono di chiudere non possiamo che seguire in maniera scrupolosa l'indicazione. La protesta eventualmente va fatta per ottenere finanziamenti necessari alla sopravvivenza delle nostre attività"
La sua non è una critica verso il movimento #Ioapro lanciato sui social da Umberto Carrara ma ci tiene a sottolineare l'importanza della salute e predica cautela.
"Ognuno ha il suo pensiero ed è giusto che sia così, per quanto mi riguarda ritengo corretto seguire le indicazioni che arrivano dai medici e dagli esperti in generale. Noi abbiamo deciso di chiudere il nostro locale ben dieci giorni prima del decreto che chiedeva la sospensione dell'attività. Una decisione - ricorda Uliassi - presa per la preoccupazione di ammalarci, dato che persone a noi vicine avevano contratto il virus".
E sottolinea che pur attenendosi alle disposizioni risulta comunque, secondo lui, difficile mantenere il distanziamento e garantire la sicurezza di operatori e clienti in sala.
"In inverno poi, pur garantendo il giusto distanziamento si finisce per concentrare 30-40 persone all'interno di un locale chiuso e questo potrebbe amplificare effettivamente il rischio contagio. Cosa diversa in estate quando si può stare all'aperto".
Seguici su facebook foodclub.it
Entra nel vivo della discussione sul nostro gruppo, un luogo libero dove professionisti della ristorazione, clienti e #foodlovers si confrontano sui temi del giorno: Join the #foodclubbers Be #foodclubber
