La solidarietà ha un gusto speciale, l'evento di beneficenza di Salvatore Lioniello e Giuseppe Bove
cena 4 mani Lioniello e Bove: il ricavato tutto in beneficenza per l'oncologia pediatrica
Ieri, nella serata di Lunedì 28 Febbraio, presso la Pizzeria da Lioniello – Succivo (CE), si è svolto l'evento di cena degustazione a 4 mani che ha visto collaborare e alternarsi nelle uscite dei piatti Salvatore Lioniello, il padrone di casa, e Giuseppe Bove, in trasferta da Montesarchio dove c'è il suo regno "Il segreto di Pulcinella".
Il ricavato della serata è stato di 3020 euro ed è stato devoluto interamente al progetto benefico La Stanza di Tobia, realizzato dall’Accademia Nazionale Pizza DOC e dall’A.R.L.I. (Associazione Regionale Leucemie Infantili), rivolto ai bambini ricoverati per le terapie oncologiche presso gli ospedali di tutto il sud Italia.
La Solidarietà ha un gusto speciale:
degustazione e pairing
La degustazione è stata strutturata in 6 proposte pizza in cui Salvatore e Giuseppe si sono alternati; solo per le ultime due portate Giuseppe ha lasciato chiudere Salvatore in quanto la sua "sogni di latte" è un fine pasto ideale... poi scoprirete perché!
Mentre Bove ha scelto di portare alcuni dei suoi must have come "triple baccalà" e "omaggio a Montesarchio", Lioniello ha voluto proporsi con impasti e topping ideati ad hoc per la serata come "una battuta di pesca" e "puntarella di luna".
Alle pizze sono stati associati vini scelti appositamente da Roberto Di Meo per un pairing molto azzeccato che ha reso ancor più godibile la serata.
Il menù degustazione prevedeva:
1) Una battuta di pesca di Salvatore Lioniello
Pizza in teglia al 100% idratazione
Cicorie, tartare di spigola, alghe di mare fritte, zest di limone
2) Pepita di bufalo di Giuseppe Bove
Montanara fritta e al forno
Stracciata di bufala, Tartare di bufalo campano, Olive nere di Bonea, Capperi di salina soffiati, Maionese allo zafferano del Taburno, Tartufo nero invernale, Olio evo Seleca
3) Puntarelle di luna di Salvatore Lioniello
Padellino cotto a vapore con triplo pre-fermento con farina di Senatore Cappelli, Saragolla, Carosello del Cilento e multicereali al 90% idratazione
Insalata di puntarelle, carpaccio di carne prussiana, maionese di alici, senape in grani
4) Triple Baccalà di Giuseppe Bove
Fior di latte, Baccalà islandese marinato, Maionese di baccalà, Chips di baccalà, Polvere di pomodorino dunne, Polvere di olive infornate, Polvere di capperi di salina, Erba cipollina, Basilico, Olio evo Seleca
5) Omaggio a Montesarchio di Giuseppe Bove
Fior di latte, Battuto di peperone saltato con aglio, capperi e acciughe, Crumble di pane cafone con noci, Olio evo Elaios
6) Sogni di latte di Salvatore Lioniello
Diversamente Napoletana
Crema di pecorino Toscano, Fior di latte, Blu di bufala, Caciocavallo di Agnone, Annegato di capra, Crema di limone, Erba cipollina, Polvere di caffè
I vini che sono stati serviti:
- Spumante Di Meo brut
- Falanghina Campania IGT
- Fiano di Avellino DOCG
- Aglianico Campania IGT
Un evento che si è svolto nella massima tranquillità ed in un clima di amicizia non solo per la lodevole e nobile causa ma anche grazie a Salvatore e Peppe che hanno saputo trasmettere collaborazione e unione, ad avallare sempre più la tesi che uniti si può davvero essere imbattibili.
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