Guida Michelin 2021 Spagna e Portogallo: Come avete fatto a dimenticarvi dei Roca?

Guida Michelin 2021 Spagna e Portogallo. 2 nuovi 2 stelle e 19 monostellati

Come avvenuto anche recentemente in Italia, l'annuncio della Guida Michelin 2021 Spagna e Portogallo è stata rivelata sotto forma di evento virtuale. Dopo averla rimandata due settimane fa, ieri sera sono stati finalmente annunciati i vincitori in diretta streaming dal Royal Case de Correos a Madrid.

I tre stelle restano 11, 2 nuovi bistellati.

• ABaC, Barcellona
• Akelarre, San Sebastián
• Aponiente, El Puerto de Santa María
• Arzak, San Sebastián
• Azurmendi, Larrabetzu
• Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
• El Cellar de Can Roca, Girona
• Lasarte, Barcellona
• Martin Berasategui, Lasarte
• Quique Decosta, Denia
• DiverXO, Madrid

I nuovi due stelle

• Culler de Pau, O Grove
• Bo.TiC, Corçà
• Cinc Sentits, Barcellona

Le nuove stelle singole sono 19, tra cui fa notizia l'insegna assegnata a Carlos Maldonado, ex vincitore di Masterchef Spagna.

La stella verde per la sostenibilità viene "distribuita" a 21 locali, fa sicuramente discutere il mancato riconoscimento a El Celler Can Roca da anni impegnato in pratiche sostenibili in tutti gli ambiti: sociale, ambientale e salutare. Come hanno fatto a perderselo?

Le 19 nuove insegne monostella

• Ambivium, Peñafiel
• Amelia, San Sebastian
• Atempo, Girona
• Beaza & Rufete, Alicante
• Béns d'Avall, Baleares
• Callizo, Ainsa
• 100 Maneiras, Lisbona
• Dins Santi Taura, Palma
• Eirado, Pontevedra
• En La Parra, Salamanca
• Eneko Lisboa, Lisbona
• Espacio N, Huesca
• L'Aliança 1919 D'Angles, Girona
• La Salita, Valencia
• Miguel Gonzalez, Orense
• Mu.Na, León
• Odiseo, Murcia
• Quarte Molins, Tarragona
• Raices Carlos Maldonado, Toledo
• Sella, Madrid
• Silabario, Vigo

Anche nella penisola iberica quindi la presentazione della nuova rossa, così come le recenti presentazioni in Italia e a Tokyo, non ha regalato grosse sorprese. Si è optato per una politica di riconoscimento nel segno della continuità, premiando le novità ed evitando di declassare chi ha già vissuto un anno difficile.

L'elenco completo è disponibile sul sito delle Guida Michelin.

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