Un risveglio da campioni. Vi presento le graffe gluten-free di Dario, meglio noto come @lo_sglutinoso

L’aumento esponenziale dei casi di celiachia, registrati negli ultimi anni, ha portato alla nascita di nuove community di food blogger che sono alla continua ricerca di locali, di prodotti e di ricette gluten free.

I social network rappresentano, oggi, per i celiaci e i loro familiari un luogo in cui confrontarsi, condividere e interagire. Postare e recensire una foto, un video, una ricetta, un prodotto e un locale sono diventati la quotidianità per chi si è ritagliato uno spazio nel mondo social all’insegna del senza glutine, al pari dei food blogger comuni.

In questo viaggio “virtuale” tra i vari profili di blogger gluten free mi sono imbattuto nelle foto e nella ricetta delle graffe gluten free di Dario, conosciuto sul web con il nome di @lo_sglutinoso, che mi hanno fatto venire molta acquolina.

Da qui la decisione di condividere con voi la ricetta, affinché possiate replicarla

Ricetta

· 400 gr di farina nutri free per pane

· 60 gr di zucchero

· 1 cucchiaio di miele

· 40 gr di burro

· 200 ml di acqua

· 180 ml di latte (è possibile usare anche il latte di riso)

· 8 gr di lievito di birra

· Scorza di limone grattugiata q.b.

Procedimento

· Unire acqua, latte miele e lievito creando una miscela omogenea

· Aggiungere a filo questa miscela nella farina e mescolare con una forchetta

· Aggiungere la scorza di limone grattugiata

· Versare il nostro impasto su di una superficie e continuare ad impastare a mano

· A questo punto aggiungere il burro e continuare ad impastare (se l’impasto risulta appiccicoso aggiungere, senza alcun problema, altri 60-70 gr di farina)

· Una volta che l’impasto sarà omogeneo e avrà assorbito il burro, formare le nostre graffe e lasciarle lievitare per circa 2 ore

Le nostre graffe senza glutine durante la fase di lievitazione

L'imperativo è sempre quello, e lo ripeterò fino a che non vengano superati del tutto certi falsi miti e i luoghi comuni riguardanti la celiachia:

"La celiachia non è né limitazione né privazione"

Buon appetito !

Un risveglio da campioni. Vi presento le graffe gluten-free di Dario, meglio noto come @lo_sglutinoso