Achilli al Parlamento: tradizione rinnovata e futuro brillante con Pierluigi Gallo
Un luogo da “ri-scoprire”, con la cucina di chef Pierluigi Gallo.
Achilli al Parlamento
via dei Prefetti 15
00186 Roma (Rm)
achillialparlamento@achilli.restaurant
www.achilli.restaurant.it
Achilli al Parlamento, una delle enoteche più prestigiose d'Italia, sta vivendo una rinascita senza precedenti mantenendo salda la sua identità storica. Con la guida dello chef Pierluigi Gallo, il locale si propone come una destinazione culinaria da "ri-scoprire", combinando il meglio del passato con un occhio attento al futuro.
Situato nel cuore di Roma, Achilli al Parlamento continua a evolversi senza perdere di vista le sue radici storiche nel mondo della ristorazione e del vino. Con l'aggiunta del talento di Pierluigi Gallo in cucina e di un team giovane e competente in sala, il ristorante offre un'esperienza culinaria che supera ogni aspettativa.
Il proprietario, Daniele Tagliaferri, insieme alla moglie Cinzia Achilli, sottolinea l'importanza di superare l'immagine preconcetta del locale e abbracciare il cambiamento. Con un approccio rinnovato, Achilli al Parlamento si propone di accogliere una vasta gamma di gusti e interessi culinari, mantenendo comunque inalterata la qualità sia in cucina che in cantina.
La cucina di Pierluigi Gallo è il cuore pulsante dell'esperienza gastronomica offerta da Achilli al Parlamento. Con tre percorsi degustazione che combinano innovazione e tradizione, Gallo trasporta i commensali in un viaggio culinario indimenticabile. Dai piatti che evocano ricordi personali alle rivisitazioni moderne dei classici della cucina italiana, ogni portata è un'esplosione di sapori autentici e genuini.
Con una filosofia culinaria che combina innovazione e tradizione, Gallo porta avanti un approccio che celebra le radici della cucina italiana mentre abbraccia le influenze contemporanee.
I tre percorsi degustazione offerti da Gallo sono un'espressione della sua maestria e della sua creatività. In "Chiudete gli occhi vi guido io", Gallo porta i commensali in un viaggio intimo attraverso i suoi ricordi, dove ogni piatto racconta una storia unica. Questo percorso non solo soddisfa il palato, ma anche l'anima, trasportando gli ospiti in un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Con "Innovazione e tradizione", Gallo mette in mostra la sua capacità di reinterpretare i classici della cucina italiana in chiave moderna. Le cinque portate proposte in questo percorso sono un equilibrio perfetto tra sapori autentici e presentazioni innovative, che deliziano sia gli amanti della tradizione che coloro che cercano qualcosa di nuovo e avvincente.
Infine, con il percorso "Ci presentiamo", Gallo invita i commensali a scoprire l'anima di Achilli attraverso sofisticate tecniche di cottura e materie prime di altissima qualità. Questo percorso è un'opportunità per Gallo di mostrare la sua versatilità e la sua abilità nel creare piatti iconici che lasciano un'impronta indelebile nella memoria dei commensali.
Ciò che distingue la cucina di Pierluigi è l'attenzione ai dettagli e l'impegno per la qualità. Gallo utilizza solo materie prime stagionali eccellenti e mette in mostra una tecnica impeccabile senza mai perdere di vista l'essenza dei piatti. Ogni boccone è un'esplosione di gusto, confortevole e sincero, che riflette la passione e la dedizione dello chef per la cucina.
Ma non è solo la cucina a brillare da Achilli al Parlamento. La loro enoteca offre una selezione di vini, champagne e distillati provenienti da tutto il mondo, grazie ai rapporti privilegiati con i migliori produttori. Questa carta dei vini senza eguali è abbinata alla perfezione con i piatti dello chef, creando un'esperienza enogastronomica completa e appagante.
In sala, il team di Achilli al Parlamento si impegna a creare un'atmosfera accogliente e conviviale per ogni ospite. La suggestiva location nel cuore di Roma aggiunge un tocco di magia a ogni momento trascorso nel ristorante.
Guidato dalla passione di famiglia, Achilli al Parlamento continua a innovare e a guardare al futuro con fiducia. Con Cinzia Achilli e Daniele Tagliaferri alla guida, il locale continua a collezionare successi e a lasciare un'impronta indelebile nel mondo della ristorazione italiana.
Achilli al Parlamento rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza culinaria senza pari che continua a stupire e deliziare i suoi ospiti.
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