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Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione
di Antonio Ruotolo

Crazy Pizza Rome

Via Veneto 167, 00187 Rome
Tel: +39 064404417
Email: rome@crazypizza.com
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Di giovedì sera a Roma, il locale è pieno.

Tutto colmo sia all’interno, nelle due grandi sale, che all’esterno, nel super fiorito affaccio sull’elegantissima Via Veneto; tant’è che ci tocca fare la coda per poterci accomodare. Nell’attesa, si nota decisamente lo stupore dei turisti all’arrivo delle pizze volanti, voluto dalla direzione ad ogni servizio, folklore instagrammabile e si va subito al cuore del viaggiatore che nei suoi sogni, così immagina il suo arrivo in Italia. Un rituale, stereotipi che diventano show: si inneggia ad un momento di festa con musica ad alto volume, vista sulla citta eterna e pizze acrobatiche fra i tavoli.

E quella della pizza che vola più in alto è la sola sfida che può starci perché in questo locale non si parla di confronto, non si cerca la qualità del prodotto e soprattutto, non è stata lanciata una sfida alla pizza intesa come simbolo di un movimento di artigiani della gastronomia. Qui si vende uno spazio che attrae il turista (abituato a pagare una pizza 15 euro nel suo paese natale) tanto quanto il gastrofighetto da "Storieggio ergo sum".

Analizzando i diversi aspetti del caso che possiamo prendere in considerazione, basta passare da queste parti per capire che si può dare una risposta netta ad ogni quesito.

Briatore è un grande imprenditore.

La supremazia del grande imprenditore sta nel fatto che si parla solo di lui contro il mondo della pizza, lui che le pizze non le fa, lui che investe, provoca e monetizza, e riesce a farsi sponsorizzare con pubblicità a valanga dai suoi "competitors", o almeno, da chi si è ritenuto tale ottenendo un bel niente da questa faccenda. Questo Flavione da uomo di mondo lo sapeva e l'ha ottenuto. E' un genio? No, ma nemmeno un guerriero dell'impasto legato al banco per onorare la sua missione verso il sold out.

Seppur il popolo gridi allo scandalo dei prezzi rapportato al tipo di pizza (perché diciamolo, i migliori pizzaioli del paese ci arrivano molto vicini), intervistato ad uno and uno non si trova un pizzaiolo che non apprezzi il suo lavoro, la sua genialità, il fatto stesso che quel prezzo lo faccia pagare.

“Quella non è pizza.” E va bene così!

Lavorazione, artigianalità e storia del prodotto? No, location, mood, riconoscibilità e folklore. Parliamo di complessità non paragonabili, conoscenza e studio dei processi che da una parte sono centro di tutto, non solo storytelling, mentre dall’altra parte volutamente mancano.

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Mentre da una parte il mondo pizza studia gli impasti (diretti, indiretti, lievitati, fermentati, al vapore, fritti, al forno, asciugati al sole o sotto sale o qualsiasi altra cosa possibile) cercando di raggiungere il crunch e la scioglievolezza perfetta, dando costantemente il massimo per essere un passo avanti ai colleghi, cercando di mantenersi competitivi nei prezzi senza perdere in qualità; dall’altra parte il noto imprenditore porta nel piatto un impasto senza tante pretese, che non occupa una volta ingerito, lo spazio che potrebbe essere destinato a una coppa di champagne: un panetto da 150 gr con farina Manitoba e senza lievito, steso sottilissimo come un crackers. Non è pizza? Sarà, ma forse bisognerebbe riflettere sul motivo principale di quando si sceglie di aprire un'attività commerciale.

Il prezzo non è popolare, ma corretto.

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Non poteva essere altrimenti, miei cari #crazypizzalovers, d’altronde i ben curati locali di Crazy Pizza, con show di pizza acrobatica ad ogni servizio, non si trovano nei sobborghi delle grandi città ma al cuore, dove costi di gestione e reperibilità neanche sono popolari.

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione
Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione
Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Si tratta di un locale studiato per un determinato pubblico che nel mirino mette il cliente e non il prodotto; come ogni format vincente la prima domanda che si pone è “a chi voglio rivolgermi?”, dalla risposta poi si genera un elenco di priorità e la pizza non è assolutamente la risposta di Briatore e del suo pubblico. La pizza è la scusa, il mood è il motivo.

La prova d’assaggio

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Arriva lei, la nostra Margherita: 150 grammi di impasto steso in circa 30 cm, sottile e croccante con un grande foglia di basilico centrale, condimento al limite, tarato allo spessore della pizza, buono il pomodoro con giusta acidità. Niente di memorabile, nulla da dimenticare.

Come si mangia da Crazy Pizza di Flavio Briatore? La recensione

Il conto

21 euro per una margherita, un’acqua, un giardino fiorito su Via Veneto, uno show di pizza acrobatica, una boccata d’aria di dolce vita romana. E' troppo? No, considerando che da queste parti un caffè al tavolo può costarvi 5 euro.

Chi gira tra hotel lussuosi e zone turistiche di un certo livello può confermare che non è il primo posto dove si possa trovare una margherita di “facile fattura” a 14 euro, ma ovviamente se non se ne è parlato prima è perché lì mancava il potere e l'intuizione di Flavio Briatore, che sarà eccessivo, presuntuoso e chi ne ha più ne metta, ma di certo non gli si può dire che non sia capace nell'intercettare i bisogni di un determinato pubblico. Questo fanno gli imprenditori, scovano un bisogno ed offrono un servizio. Ed è esattamente questo quello che prova a fare Flavio con il suo Crazypizza.

Abbiamo fatto polemica ed a cosa sarà servito? Non di certo ad avvalorare la pizza napoletana, né tantomeno i pizzaiuoli intervenuti nella questione che hanno fornito assist a chi li immagina a palleggiare impasti al sole con il mandolino in mano. Insomma l'unica curiosità fomentata è stata: vorrei provare CrazyPizza.

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