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Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

La nuova pizzeria ospitata nella sede della Associazione Verace Pizza Napoletana

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può
Verace per Passione Pizzeria
Napoli Via Capodimonte 19a - Tel. 320.9490470
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Aperto sempre - Chiuso martedì
Sui 15 euro

A Napoli non so dirvi quante pizzerie di tradizione vi siano.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace Per Passione

E poi c'è la pizzeria Verace per Passione che, sappiatelo, è ospitata presso la sede dell'AVPN, l'Associazione Verace Pizza Napoletana presieduta da Antonio Pace.

È tutto un programma, no?

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione nella sede AVPN

Un bel locale, poco distante dal Parco e dal Museo di Capodimonte, con un ampio parcheggio interno, ricavato nella vicina dependance della sede dove si tengono le lezioni, i corsi e le riunioni.

Una sessantina di posti che d'estate raddoppiano grazie al terrazzo esterno che si affaccia sulla città.

Arredi moderni, comodi.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione l'interno

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione l'interno

Atmosfera cordiale e rilassata che invoglia le famiglie a stare insieme, ma anche i turisti che possono scegliere di venire qui prima o dopo la visita alla Reggia.

Il bancone e il forno a legna sono stati consegnati e affidati a Enzo Esposito, figlio di Gaetano il Cavaliere e a Tommaso Mastromatteo, un giovane che dopo essere stato in giro per l'Europa a fare il pizzaiolo da un bel po' è ritornato a Napoli.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione Enzo Esposito e Tommaso Mastromatteo

Venti pizze in carta divise tra le Classiche, le Stagionali e le Speciali.

Ecco la tendenza: non esagerare con il numero delle proposte, altrimenti il cliente si confonde e la dispensa si intasa.

Se lo dicono e lo applicano pure qui bisogna crederci.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Verace per Passione la carta

Poi ci sono i fritti, tra calzoni, crocché e frittatine classiche o con pasta e patate.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Verace per Passione i fritti

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Verace per Passione i fritti

Pochi vini e poche birre, giusto per rendere la cantina un servizio.

L'impasto della pizza , pare ovvio, è quello del disciplinare rinnovato.

Le mani in pasta sono quelle che sono, di mestiere.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione Enzo Esposito

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione Enzo Esposito e Tommaso Mastromatteo al lavoro

Ammaccano e stendono con il garbo e lo schiaffo che hanno reso l'arte del pizzaiuolo napoletano patrimonio dell'umanità.

Disco e cornicione in linea.

Normale, non pronunciato più di tanto, eppure soffice, morbido, scioglievole con tutta la sua tenacia al morso..

Taglio del fiordilatte e della mozzarella pure vien fatto secondo i sacri canoni.

Nulla è lasciato al caso, tutto fila dritto come scritto dalla regola.

Giro d'olio.

In forno e all'uscita c'è quello che ti aspetti.

Margherita con bufala, eccola. Dorata, non invasa dal pomodoro né dal latticello. Asciugata e non scalfita dalla vampa. Grande quanto il piatto.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Pizzeria Verace per Passione la Margherita con bufala.

Oppure quella con pomodorini freschi e fiordilatte. Eccolo il fiordilatte fuso e non rattrappito come spesso gli incauti lasciano che avvenga.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Verace per Passione la Margherita con pomodorini freschi e fiordilatte

E una ghiotta Friarielli e salsiccia, un must della tradizione.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Verace per Passione Friarielli e Salsiccia

Tra le stagionali quella con provola e zucca cocozza lunga. Niente cremina, ma polpa vera lasciata appassire in padella

Poi il piacere di sentirsi napoletani. Con un pizzico di sicilia per la granella di pistacchio.

Napoli, Verace per Passione. La pizzeria che più verace non si può

Verace per Passione pizza con cocozza provola e pistacchio

Insomma qui troverete una pizza senza trucco né parrucco.

Essenziale , rigorosamente Verace.

E se non qui, dove e quando?