Ristorante Giano: al W Rome la Sicilia di Sultano riscrivere le regole della scena gastronomica romana
il ristorante Giano rappresenta il linguaggio del gusto del W Rome.
Il ristorante Giano, situato presso il lussuoso W Rome,
incarna l'incontro tra la cucina siciliana e la cultura romana, offrendo un'esperienza culinaria senza pari.
Guidato dallo chef Ciccio Sultano,
rinomato per la sua "Cucina Educata" e premiato con due stelle Michelin, il ristorante offre un'espressione unica della tradizione culinaria siciliana, con un tocco contemporaneo e creativo.
La fusione tra la Sicilia e Roma è evidente fin nei dettagli, incarnando la filosofia di Giano, il dio romano che guarda al passato e al futuro contemporaneamente. Attraverso piatti che combinano ingredienti tradizionali e contemporanei, il ristorante offre un viaggio culinario nel cuore della cultura mediterranea.
Lo chef Ciccio Sultano è affiancato dall'Executive Chef Nicola Zamperetti,
un fedele collaboratore che ha seguito il suo mentore attraverso diverse esperienze culinarie. La loro partnership è alla base del successo del ristorante, che propone un'ampia selezione di piatti, dai finger food streetfood-style agli irresistibili primi piatti signature che ha reso famoso il Duomo a Ragusa.
Nicola Zamperetti rappresenta l'epitome dell'evoluzione culinaria romana.
Da quando si è unito alla squadra di Ciccio nel 2015, ha seguito il suo mentore attraverso un viaggio culinario che va dal prestigioso Ristorante Duomo fino al lussuoso Ritz Carlton Vienna, per poi approdare al W Rome, dove ha assunto il ruolo di Executive Chef.
Ma Nicola è molto più di un semplice braccio destro di Ciccio Sultano. È il cuore pulsante di questa esperienza culinaria, la mente dietro ogni piatto creato con maestria e l'artigiano che trasforma la tradizione culinaria siciliana in un'opera d'arte. Il suo stile di cucina è un tributo alla sua terra d'origine, riflettendo l'autenticità e la semplicità della cucina siciliana con ogni boccone.
Per Nicola, il W Rome è più di un hotel di lusso. È un palcoscenico dove si esibisce con orgoglio, celebrando non solo lo stile di vita italiano, ma anche raggiungendo nuove vette nel suo percorso personale e professionale. Con una conoscenza profonda della cucina siciliana e un tocco di creatività senza pari, Nicola Zamperetti continua a stupire e deliziare i commensali al Giano, portando avanti il patrimonio culinario siciliano con passione e maestria, contribuendo a riscrivere le regole della scena gastronomica romana.
Il menù del Giano è pensato per offrire un'esperienza informale e condivisa, che si adatta perfettamente allo stile giovane e minimalista del W Rome.
La musica elettronica che permea l'ambiente contribuisce a creare un'atmosfera vibrante e moderna, mentre la selezione dei vini curata dal sommelier Christian D'Antoni completa l'esperienza gastronomica.
La selezione degli antipasti presenta un'interpretazione moderna dello street food siciliano, con piatti come i tacos con tonno rosso, il pane burro e alici, e le sarde alla beccafico. I primi piatti, tutti realizzati con pasta fresca fatta a mano e ingredienti di alta qualità, includono il celebre piatto signature degli Spaghetti Taratata, una vera esplosione di sapori siciliani. I secondi dalla brace offrono una vasta gamma di opzioni, tra cui polpo, spigola, sgombro, e pollo, ciascuno accompagnato da una salsa pensata per esaltare i sapori unici della cucina siciliana.
I secondi piatti, dalla ventresca di tonno brasata al maialino nero dei Nebrodi al tartufo, offrono un'esplosione di sapori e contrasti, mentre le proposte alla brace, che spaziano dal polpo alla spigola, permettono agli ospiti di condividere un pasto genuino e gustoso.
La carta dei vini presenta una selezione attenta e studiata, con un focus particolare su piccole realtà vinicole italiane e categorie innovative come "Le donne del vino" e "Produttori Millennials", che aggiungono un tocco di modernità alla proposta enologica del ristorante.
Per concludere in dolcezza, i dolci creati dal pastry chef Fabrizio Fiorani, già premiato come miglior pasticcere d'Asia nel 2019, rappresentano il perfetto epilogo di un'esperienza culinaria indimenticabile. Con la sua "boutique dolce" Zucchero, gli ospiti hanno l'opportunità di deliziarsi con le creazioni di Fiorani anche al di fuori del ristorante.
Giano rappresenta un'autentica celebrazione della cucina siciliana e della cultura romana, unendo tradizione e innovazione in un'esperienza gastronomica senza eguali.
Giano Restaurant
Via Liguria 28 - Rome, 00187
Tel: 06894121
Email: GianoRestaurant@whotels.com
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