Colazione golosa, la ricetta de "la Carmelisa" di Zio Rocco Cannavivo

Dolci ricette, a colazione la Carmelisa di Zio Rocco Cannavino

La Carmelisa semplificata

Ingredienti

400gr farina forte 0

100gr farina 00

11gr sale

26 gr zucchero semolato

3 uova intere

100ml di latte intero

83gr di burro(tempera ambiente)

10gr lievito di birra

Buccia di limone grattugiato Q.B.

Procedimento 1 Step

Unire tutti gli ingredienti a secco e iniziate ad impastare aggiungendo le uova.

Una volta incorporate le uova, aggiungeteci burro e latte, impastate fino ad avere un panetto liscio asciutto ed elastico.

Mette il panetto in un contenitore chiuso ermeticamente a lievitare a temperatura ambiente fino a che il volume dell'impasto iniziale sarà raddoppiato (circa due ore)

Una volta lievitato il panetto, spianatelo su una superficie e aiutandovi con un po’ di farina e un matterello a stendere la pasta dello spessore di circa 5 millimetri,

Con un bicchierino di vetro da caffè, coppate la pasta per dargli la cosiddetta forma tonda.

Procedimento 2 Step

Una volta ottenuto le formine di pasta tonda mettetele su una superficie (un vassoio ), sporcatelo di farina per non farle attaccare e lasciatele lievitare coperte con un panno di cotone fino al raddoppio di volume.

Friggetele in olio di arachidi ben caldo e attendere la giusta doratura di un lato del prodotto prima di girarlo in padella per cuocere l’altro lato del prodotto, in modo da ottenere la tipica striscia bianca che divide a metà l’esterno delle carmelisa.

Procedimento 3 Step

Togliere dalla friggitrice e poggiare per un po’ su carta assorbente.

Disponete le vostre carmelisa su un vassoio e spolverare abbondantemente di zucchero a velo vanigliato. Per i più golosi, è possibile personalizzarle aggiungendo una crema in superficie, a voi la scelta.

Buona Colazione