Franco Pepe riapre con "Ritrovata". E trionfa la semplicità
Dopo la chiusura per il Covid19 riapre la pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo
Pepe in Grani
Caiazzo (Ce) - Vico San Giovanni Battista 3
Tel. 0823. 862718
Aperto dal Giovedi alla Domenica a pranzo
Un'occasione da cogliere al volo.
E l'abbiamo fatto.
Siamo qui con Franco Pepe a Caiazzo.
Il piccolo borgo, con la dignità di un grande territorio, a cui guarda il resto del mondo quando si pensa alla pizza in Italia.
Nessuno ci fa caso che sia a 50 km da Napoli.
Non importa, non se ne frega nessuno.
Caiazzo è un piccolo punto che sulla carta del globo, vista dall'alto, non segna distanze.
Anzi le annienta.
Massì, va bene così.
Del resto Napoli non ha confini.
È mille culure.
Dunque, siamo qui per assaggiare "Ritrovata".
Pepe in Grani la pizza "Ritrovata"
La pizza simbolo della riapertura a pranzo di "Pepe in Grani" dopo la chiusura dovuta a questo secondo lungo coprifuoco serale per la pandemia di Covid19.
Ombra di San Marzano Dop.
Pacchetelle del Piennolo del Vesuvio Dop.
Capperi disidratati croccanti.
Polvere di olive caiazzane.
Alici di Cetara.
Origano del Matese.
Un filo d'olio all'aglio.
E per sciccheria foglie di basilico fritto.
Franco Pepe la foglia di basilico fritto per "Ritrovata"
Basta così?
E che cosa vuoi di più?
C'è un'assioma che regola la pizza e che spesso si dimentica, travolti dal Foie gras e dall'Oscietra.
È quello della semplicità .
Farina, acqua, lievito.
Olio, pomodoro e spezie.
Fuoco.
In tavola.
Cornicione storto e curva ellittica?
C'è il corollario dell'imperfetta perfezione.
Semplice geometria, da Euclide e Pitagora ai nostri giorni impreziositi dalle navicelle che solcano l'Universo e dribblano gli asteroidi.
Vale la pena di ricordarlo .
La semplicità trionfa sempre.
E segna la storia fin dalle origini: pita, picta, pitta, pizza.
Il resto?
Talvolta è noia!
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