Il Cavaliere del Castello di Gabbiano: La Rivoluzione Gastronomica nel Cuore del Chianti
Un salotto culinario di campagna dedicato ad accoglienza ed enogastronomia chiantigiana
Il Cavaliere - Ristorante del Castello di Gabbiano
Via di Gabbiano 12 - 50026 Mercatale V.P.
Tel. 0558218423 / 3760622466
Email: info@ilcavalieredigabbiano.it
Aperto a pranzo e cena dal Martedì sera alla Domenica a pranzo. Chiuso Domenica sera, Lunedì, Martedì a pranzo.
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Il nuovo progetto di ristorazione dell’azienda vinicola Castello di Gabbiano rappresenta una vera e propria rivoluzione culinaria e di accoglienza nel cuore del Chianti fiorentino.
Questo straordinario castello, una delle gemme storiche e prestigiose della Toscana, è ora il palcoscenico di un'esperienza gastronomica e di ospitalità senza pari.
Il maestro dietro questa trasformazione è Marcello Crini,
un esperto enogastronomo e direttore di ristoranti di grande successo nel territorio del Chianti. Con il suo team appassionato, ha riportato il Castello di Gabbiano a essere una destinazione di accoglienza di prim'ordine. Questo gruppo di professionisti condivide esperienze passate, una visione per il futuro e una profonda passione per il loro lavoro.
Il Castello di Gabbiano, appartenente alla catena Châteaux et Hôtels Collection e parte del gruppo Treasury Wine Estates, è una dimora storica risalente al 1124 e una delle aziende vinicole più rappresentative del Chianti Classico. Con radici che risalgono al XIV secolo, il Castello di Gabbiano unisce tradizione e modernità nella produzione dei suoi vini, offrendo un'esperienza enogastronomica senza paragoni nel cuore della Toscana.
In cucina, lo chef Nearco Boninsegni,
con oltre 15 anni di formazione accanto a Marcello Crini, guida il team a creare piatti che celebrano la gastronomia e il Chianti. Silvia Mazzotti, cuore romagnolo con una vasta esperienza in importanti cucine italiane, insieme a Andrea Falciai e Tommaso Simoncini, giovani promesse del Cavaliere, completano questa squadra culinaria eccezionale.
Nella sala del ristorante, Dean Radomir, insieme a Marcello Crini per 12 anni, dirige l'accoglienza e il servizio insieme a Matteo Gensini, Francesco Favati e Sofia Manetti. Questa squadra è pronta a far sentire gli ospiti come a casa di un caro amico, offrendo attenzioni e premure senza eccessivi formalismi.
L'obiettivo del team è creare un'esperienza completa di benessere a 360 gradi.
La cucina offre piatti sinceri, autentici, emozionali e golosi, con una forte attenzione ai prodotti locali e alle tradizioni culinarie.
Pane e pasta fatti in casa, ragù succulenti, e una selezione dei migliori ingredienti del territorio e oltre, tutto servito in un ambiente suggestivo e confortevole.
L'esperienza gastronomica offerta è un vero e proprio viaggio nei sapori autentici della Toscana, in particolare del Chianti fiorentino. Si basa su diversi pilastri fondamentali che lo rendono unico e indimenticabile.
Una cucina toscana che si basa su una filosofia di autenticità.
Gli chef utilizzano ingredienti locali freschi e di alta qualità per creare piatti che rispettano le tradizioni culinarie toscane.
Il ristorante è impegnato nella promozione e valorizzazione dei produttori locali e delle eccellenze culinarie del territorio.
Ciò significa che gli ospiti possono gustare piatti che riflettono le tipicità della regione, come l'olio extravergine d'oliva, il formaggio pecorino, le carni e i salumi toscani.
Nonostante la forte enfasi sulla tradizione, la cucina del Castello di Gabbiano non manca di creatività e innovazione. Gli chef sanno come bilanciare sapientemente gli elementi tradizionali con tocchi moderni per creare piatti che soddisfino non solo il palato ma anche l'occhio. I sapori sono ricchi, autentici ed emozionanti, trasmettendo la passione dei cuochi per il cibo.
Oltre ai sapori eccezionali, l'ambiente e la presentazione dei piatti sono studiati per creare un'esperienza sensoriale completa. Il ristorante è situato in una cornice incantevole con vista sulle vigne del Castello di Gabbiano, il che contribuisce a rendere ogni pasto un'esperienza indimenticabile.
Il team di sala, guidato da professionisti esperti, si impegna a fornire un servizio attento e premuroso. Gli ospiti vengono accolti calorosamente e trattati con la massima cortesia e professionalità, creando un'atmosfera accogliente e familiare.
La carta dei vini del ristorante valorizza i vini prodotti nella Cantina del Castello di Gabbiano,
ma offre anche una selezione di vini italiani ed internazionali attentamente curata. Questa selezione permette agli ospiti di abbinare i piatti con una varietà di vini che esaltano l'esperienza culinaria.
Una curata selezione di vini italiani ed internazionali che insieme all'olio e all'aceto invecchiati dieci anni del Castello di Gabbiano completano l'offerta di bevande di alta qualità.
La soddisfazione culmina con i dessert che chiudono il pasto.
Anche i dolci sono preparati con grande maestria, offrendo una dolce conclusione all'esperienza gastronomica.
L'esperienza gastronomica al Castello di Gabbiano è un'ode alla cucina toscana autentica, al territorio e alla passione per il cibo e il vino.
È un'occasione per immergersi completamente nella cultura culinaria della regione, godendo di sapori genuini, di una cornice suggestiva e di un servizio impeccabile.
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