Quarto (Na), Hintana Pizza. Crocchè Pop Corn, Onigiri Fritto e una buona pizza

Una buona pizzeria nei Campi Flegrei

Hintana Pizza - Quarto (Na) Via Crocillo 93

Tel. 081.3508467 - 3335297169

www. hintanapizza.com

Aperto la sera; domenica anche a pranzo

Sui 20 euro

Dunque, andare in una pizzeria senza sapere chi sia il pizzaiolo , né trovarne traccia sui social, di questi tempi è, di per sé, un'esperienza, nel bene e nel male, da raccontare. In gergo si direbbe una notizia notiziabile.

Arrivo qui grazie a mio nipote Francesco.

Io gli do dritte su qualche posto buono, e lui mi ricambia con qualche gancio interessante: « Sai zio, passa da Hintana, ho trovato una buona pizza. Uhè, lo sai non ti dico fesserie»!

Ok ,fatto.

Serata di venerdì, si prenota, locale quasi pieno. Green pass verificato.

C'è un angolo bar in ingresso e un barman impegnato al mixage.

Un bel locale in stile floreale, quasi hawaiano.

Poltrone o divanetti con seduta comoda. Mise en place essenziale.

Non ho fatto foto. Ne prendo alcune (del locale e di una pizza) dalla loro pagina Facebook.

Il forno è a vista con una pattuglia di sorridenti giovanotti con impeccabile insolito aplomb, molto impegnati tra ammaccamenti e guarnizioni.

Accoglienza cortese, gentile, calorosa in sala affidata a un bel gruppo di ragazzi e ragazze.

Danno indicazioni precise sulla carta e sono ben informate su come suggerire al cliente.

Servizio celere e puntuale, tra comanda e arrivo passa giusto una decina di minuti.

Si opta per le fritture iniziali: Crocchè al Pop Corn (Patate di Avezzano, Provola di Agerola, Pop Corn, Salame Napoli, Pecorino Romano DOP e Pepe);

Montapolpo (Montanarina fritta con Polpo alla brace, Crema di Patate, Olive Taggiasche);

Onigiri Fritto (Riso ripieno di Tartare di Salmone e Gamberi, Sesamo, Maionese Japan, Salsa Sriracha e Erba Cipollina).

Buona tecnica di confezionamento e di frittura, perfetta nel crocchè e nell'onigiri, che ho apprezzato e gradito, come pure ho gradito la Montapolpo per i sentori di affumicato del polpo . Non ho gradito, la melassa agrodolce sull'onigiri e l'eccesso delle puree sulla montanara .

Due pizze scelte:

Marinara Sbagliata (nome traslato da altri, ma non è peccato, anzi rende onore al merito del primo compilatore) guarnita con Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese DOP, Pomodorini Confit, Origano di Montagna, Pecorino Romano DOP, Aglio e Olio EVO.

Parmigiana guarnita con Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese DOP, Provola di Agerola, Melanzane fritte, Prosciutto Cotto, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Olio EVO e Basilico ( insomma, per il prosciutto cotto, si tratta una quasi capricciosa rivisitata)

Le pizze sono più che buone, presumo da un impasto diretto con farina di buona fattura (azzardo tipo Petra Special?). Cottura perfetta. Morso tenace, ma morbido con tendenza alla scioglievolezza. Gusto pieno e saporito, prolungato in entrambe.

Per bere c'è una buona carta di vini, birre e mixology.

Dolci da migliorare.

Promossi questi ragazzi anche per il format del locale, per l'accoglienza e il servizio.

Ah, non vi spaventate per il nome straniero Hintana Pizza.

Da appassionato enigmista presumo sia un gioco che rimandi al napoletano 'Int 'a na Pizza, laddove il segno dell'aferesi ' è sostituito dalla H.

Et voilà.

P.S. ho messo qualche storia del posto su IG e così Marco Marco, un amico di pizzïate mi messaggia: « Come è andata da Hintana? Il pizzaiolo è un ex di Coccia, Salvio Casale».

Ah, ecco... appunto!

Hintana Pizza - Quarto (Na) Via Crocillo 93

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