Raffaleo Ristorante Enoteca, Torino: la giusta di sapori
Torino: Raffaleo Ristorante Enoteca
Via Piave 5/M, angolo via del Carmine, 10122, Torino
Tel: 011 18925548
Mail: info.raffaleo@gmail.com
Menu
Prenotazioni
Prezzo: degustazione da 50 e 70 euro; anche a la carte
Aperto tutti i giorni a cena; sabato e domenica anche a pranzo.
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Ho recentemente cenato al Ristorante Raffaleo a Torino e ho fatto un’esperienza culinaria straordinaria.
La loro cucina che fonde culture diverse eppure così identitaria, la professionalità impeccabile in sala e nella gestione, insieme a piatti equilibrati e coraggiosi, creano un’atmosfera intrigante. La cura per le materie prime locali, come il prelibato pane di Tellia, e l’attenzione ai dettagli, come la varietà di oli serviti con il pane, conferiscono al tutto un tocco distintivo.
Per me, l’attenzione al pane è un indicatore chiave della qualità di un ristorante, e qui ho trovato una deliziosa focaccia con una mollica soffice e ricca che valorizza l’olio servito come antipasto e come accompagnamento perfetto per i piatti successivi.
Il Ristorante Raffaleo offre una notevole selezione di piatti plant-based, pensati con cura per soddisfare il palato di ogni commensale, aggiungendo sicuramente un valore distintivo all’esperienza gastronomica complessiva.
Ho particolarmente apprezzato la professionalità del servizio e l’audacia nel fondere cucine provenienti da diverse parti del mondo con un approccio profondo e riflessivo. La gestione sapiente di Gerri Sottile, chef executive con decenni di esperienza nella ristorazione in Asia ed Europa, insieme a Nunzio, che dà vita alla sala con grande passione, rendono il ristorante un luogo unico.
La cucina, un amalgama evidente di culture, si distingue per l’equilibrio dei sapori.
Nonostante sia una cucina verticale, stimola il palato senza mai risultare eccessiva, offrendo un’esperienza gastronomica e di viaggio straordinaria. La tradizione piemontese è magistralmente integrata nel menù, bilanciando il desiderio del turista di esplorare con sapori autentici e non convenzionali. La leggerezza emerge come un tratto distintivo in questo luogo.
Durante la mia visita, ho assaporato piatti interamente a base vegetale, tra cui la zucca preparata con nocciole e burro di semi di zucca. Questa combinazione di dolcezza e umami, insieme alla ricercata varietà di sapori e consistenze, ha creato un piatto che sicuramente resta impresso nella mente.
L’impronta internazionale si nota anche dagli orari si può cenare a partire dalle 18. Molto ricca anche la cantina, il ristorante e anche a tutti gli effetti un enoteca con possibilità di acquistare solo le bottiglie.
In sintesi, il Ristorante Raffaleo offre un’esperienza culinaria straordinaria, evidenziando il connubio perfetto tra tradizione, innovazione e passione gastronomica.
LA CENA IN FOTO
Tartare di barbabietola e carote
Zucca hokaido e nocciole
Ravioli patate e tartufo
Sorbetto ai frutti rossi con cialda al limone
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